Le nouveau hotspot de l’été ne se trouve ni au bord du canal ni sur une péniche, mais suspendu juste au‑dessus de la place du Châtelet : le Rooftop Nijinsky, la terrasse cachée du Théâtre du Châtelet, que Don Papa Rum s’apprête à transformer en parenthèse tropicale très violette. Vue sur les toits de Paris, DJ set en altitude, cocktail signature à base d’ubé philippin et golden hour face à la Seine : on coche toutes les cases du parfait sunset parisien, à quelques stations de métro d’à peu près partout.
Jeudi 9 juillet 2026, à partir de 18h, Don Papa donne rendez‑vous sur les toits de Paris pour une soirée spéciale rooftop : guest bar, créations autour de l’ubé, dancefloor en altitude et nuit qui s’étire jusqu’à 1h45 si tu tiens la cadence.
Rooftop caché, vue carte postale sur Châtelet
Le Rooftop Nijinsky est posé littéralement sur le toit du Théâtre du Châtelet, au 1 place du Châtelet, dans le 1er arrondissement, juste entre la Seine, les quais et les boulevards du centre. Tu sors du métro Châtelet – Les Halles (lignes 1, 4, 7, 11, 14 et RER A/B/D), tu traverses la place, et en quelques minutes tu te retrouves à siroter un cocktail avec vue sur l’Île de la Cité, le Pont au Change et les toits du centre de Paris.
Pensé comme un vrai lieu de vie, le rooftop tourne en continu pendant la saison : petit‑déj, déj, goûter, tapas en soirée, brunch le week‑end et cocktails jusqu’au bout de la nuit. On n’est pas sur la terrasse « vue sur parking » : ici, c’est panoramique, avec un mix intérieur/extérieur, canapés et coins planqués pour les discussions qui dérapent après 23h.
Don Papa prend le pouvoir à la golden hour
Jeudi 9 juillet, la golden hour va parler philippin. À partir de 18h, Don Papa investit le Rooftop Nijinsky avec un guest bar tenu par le bartender Mario Gobbo, qui signe une carte de cocktails d’été autour d’un ingrédient bien particulier : l’ubé, ce tubercule violet venu des Philippines qui truste les feeds lattes, desserts et drinks.
Au programme : montée progressive du son à mesure que le soleil descend derrière les toits, DJ set au coucher du soleil, dancefloor en plein air et ambiance qui flirte avec 2h du matin. L’accès se fait par l’entrée principale du Théâtre du Châtelet (ou selon les jours par le 17 bis avenue Victoria), avec réservation recommandée en journée et file d’attente gérée en soirée entre 17h et 1h30, dernière entrée.
L’Ubé Fizz, le cocktail violet que ton feed attend
Hero drink de la soirée : l’« Ubé Fizz », le cocktail exclusif Don Papa imaginé pour l’été parisien. Dans le verre, on retrouve 40 ml de Don Papa Rum, 20 ml de concentré d’ubé, 20 ml de jus de citron vert, allongés à l’eau gazeuse bien fraîche. Servi sur glace dans un highball, l’Ubé Fizz joue la carte de la fraîcheur, du tropical léger et surtout d’une couleur violette ultra‑photogénique qui ne demande qu’à tomber sur ton reel à la golden hour. Faites un clin d’oeil au créateur Mario dans vos publications.
L’ubé apporte une douceur gourmande, presque dessert, sans tomber dans le sucre collant, tandis que le rhum philippin Don Papa installe la base chaude et épicée. Résultat : un cocktail qui a autant été pensé pour ton palais que pour ton appareil photo, à boire face à la Seine et aux lumières de Paris centre.
De Manille à Châtelet : la vague ubé en altitude
Depuis quelques années, l’ubé a quitté les desserts traditionnels philippins pour devenir la star des coffee shops : lattes violets, soft‑serve colorés, glaces qui explosent les vues sur TikTok. Logique que la vague purple finisse par débarquer sur les rooftops et bars à cocktails, où l’ingrédient coche toutes les cases : visuel, tendance, gourmand, instagrammable.
Avec l’Ubé Fizz (et sa grande sœur Ubé Colada, pensée pour ceux qui aiment les vibes Piña Colada revisitée), Don Papa branche cette tendance directement sur les toits de Paris. On se retrouve avec un bout des Philippines posé au-dessus de la Seine, au croisement des flux touristiques de Châtelet et des soirées d’été où tu peux enchaîner Châtelet – Mazette – Perchoir Porte de Versailles comme un tour de contrôle des Terrasses de la capitale.
Et dans l’assiette, on mange quoi ?
Bonne nouvelle : le Rooftop Nijinsky ne mise pas que sur les décibels et les cocktails. La carte, signée par le chef Thomas Cherbit (passé notamment par le Pré Catelan et Lasserre), envoie une série de tapas, pinsa, assiettes à partager et options végétariennes qui tiennent bien la route. Tapas entre 7 et 16 €, pinsa de 12 à 19 €, desserts à 9–14 € et cocktails entre 10 et 16 € selon format : de quoi monter, boire, grignoter, danser, sans tomber dans la douche froide à l’addition.
Pour les plus organisés, la carte complète (cocktails, tapas, softs) est déjà en ligne : pratique pour repérer ton futur Ubé Fizz ou Ubé Colada avant de grimper. Tu peux la consulter ici : voir le menu du Rooftop Nijinsky.
Infos pratiques & comment squatter la skyline
- Date & horaire : jeudi 9 juillet 2026, à partir de 18h, avec rooftop ouvert jusqu’à 1h45.rooftopnijinsky+1
- Lieu : Rooftop Nijinsky, sur le toit du Théâtre du Châtelet, 1 place du Châtelet, 75001 Paris (métro Châtelet – Les Halles, lignes 1, 4, 7, 11, 14 + RER A, B, D).tiktok+2
- Ambiance : vue panoramique sur les toits de Paris, Seine en contrebas, DJ set au coucher du soleil, dancefloor en altitude, animations au fil de l’été.tiktok+1
- Carte : cocktails Don Papa autour de l’ubé (Ubé Fizz, Ubé Colada) + tapas, pinsa, desserts signés Thomas Cherbit.jds+1
- Tarifs indicatifs : tapas 7–16 €, cocktails 10–16 €, pinsa 12–19 €.
- Réservations : en journée, réservation recommandée sur le site du Rooftop Nijinsky, acompte de 35 € déduit de votre addition. En soirée, file d’attente gérée entre 17h et 1h30, dernière entrée, avec accès sécurisé au rooftop.
